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晏琳:女大学生乐做“烧饼皇后”
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添加:2006-3-24   作者:   来源: 人民网-《市场报》   编辑:WHSYB  53136

女大学生乐做“烧饼西施”

  小小烧饼,成就了一个女大学生的创业梦想。年仅27岁的晏琳是最近火爆江城的掉渣儿烧饼公司老板,人称“烧饼西施”。短短5个月,她的烧饼连锁店已发展到了22家。这个闯荡江城的土家妹子丝毫不掩饰自己的“野心”。

  做业务员起家的区域经理

  2001年9月,晏琳从湖北工学院生物工程专业毕业后,直接进入一家民营环保企业。原本可以挑个轻闲的职位,可她坚持要从具有挑战性的业务员做起。摸爬滚打了近一年,晏琳因业绩突出成为公司的销售冠军。

  2002年10月,表现突出的晏琳被派开辟鄂西北市场,先从襄樊入手。三个月后,襄樊市场打开。公司任命她为鄂西北地区区域经理。两年的区域经理,晏琳总结了不少开辟市场和管理的经验。2004年7月,晏琳萌发了换个环境的念头,向公司提出辞职。

  出乎晏琳意料的是,从原公司辞职后,要重新选择一个陌生的领域、找一份像样的工作并非那么容易。短短三个多月,她连续换了两份工作。尽管收入还算可观,但她最长的也只干了两个多月,便处于待业状态。

  借款4万元开起烧饼店

  一次偶然的机会,晏琳在好友的启发下,决定转行作传统行业。传统行业投资不大,门槛低,且风险小,上手快。只要经营得当,就能在市场中站稳脚跟,不断发展壮大。晏琳整整冥思苦想一个月,决定从卖烧饼这个熟悉的传统行业切入。

  在家乡恩施,具有土家族风味的烧饼是当地的一大特色。从小到大,晏琳最爱吃外婆做的烧饼。外婆曾是恩施一家饮食服务公司的技师,做的烧饼远近闻名。而哥哥得到了外婆的真传。

  大学读书时,贪吃的晏琳就尝遍了武汉的各种特色小吃和各种口味。在武汉呆了八年之久的她早已摸清楚了武汉人的口味。“如果开家烧饼专卖店,一定会很火”。要去卖烧饼,家里人都不同意,但固执的晏琳并不想轻易放弃,好在哥哥答应她一起来武汉试试。

  2005年2月,晏琳开始筹备开店。由于缺少资金,她动用了所有的关系,从亲朋好友那里借来了4万多元。为找到一个合适的门面,晏琳跑遍了武昌的大街小巷。为考察人流量,早上7时,她就开始站在一些备选路段进行观察,统计经过的行人数量。半个月后,她租下了武汉大学门口一间不足20平方米的门面。

  为让店子显得与众不同,晏琳请教了一帮经商的朋友,不仅用竹子对店面进行了一番别致的装修,而且给自己的烧饼取了个琅琅上口的名字———“掉渣儿”。从店面到烧饼,虽然很土,但用晏琳的话说大土即大雅。接着,晏琳又忙活着购买设备、设计包装。经过再三考虑,晏琳决定把烧饼定价为2元。

  开连锁店要把烧饼做成品牌

  2005年3月的一天,晏琳的烧饼店开张了。当天凌晨3点,她就起床与哥哥一起忙着揉面粉、烤烧饼。担心卖不出去,兄妹俩第一天试探着只做了50斤面粉。令晏琳没有料到的是,仅两个小时,她的200多个烧饼卖得精光。早晨10点,她不得不提前半天就打烊。

  第二天,晏琳和哥哥一起做了200斤面粉,同样卖断了货。此后,晏琳欣喜地发现,前来购买烧饼的人越来越多,她每天做多少就能卖多少,异常火爆。随着人气的越来越旺,晏琳的烧饼名气也越来越大。每当店门一开,晏琳看见门口摆成的长龙,十分欣慰。

  “人气和口碑可以带动销量,营造一种特殊的氛围能吸引人气”,总结出经验的晏琳决定把烧饼做大。一个月后,晏琳递交了注册商标申请。两个月后,晏琳开了第二家烧饼店,旺盛的人气使她很快取得了成功。

  2005年7月,为了把市场前景十分看好的烧饼做成品牌,晏琳注册成立了烧饼公司,进行规范运作,扩大规模。开始了下一步扩张的计划。烧饼店门前火爆的场面吸引了众多加盟商。短短几个月,晏琳已经拥有22个烧饼连锁店。晏琳说,下一步目标是加强公司运作能力和管理,继续扩大规模,争取在年底发展到35家。(


 
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